Lecerisierest un arbre commun et desire air froit et attempré. Il ne puet pas bien porter air trop chault. En contrees tiedes il vient petites cerises. Il s’esjoïst en montaignes et en costieres. Il demande terres de moiste siege. Cerises, les unes sont doulces et ceulx ici ont grans arbres et montent hault franchement de leur nature et ceulx ici sont proprement nommees cherises. Les aultres sont aigres et agües et ont trop plus petit arbre et ne se lievent pas en hault, mais s’espendent en branches par decoste [...].
L’en en retaillera les branches seiches et les cassees et ce qui souldra par aval, afin que il ne seiche ce d’en hault. [...] La tige descerisiersaigres sera eslevee de la terre par VI piez ou environ.
Arbre pouvant être planté sur un coteau ou en montagne et dont on cultive deux sortes pour récolter les cerises : les cerisiers aigres et les cerisiers produisant des cerises douces.
Por menoison sanglante : prenez mirfoil et plantain etsirisier, si y ait autant de l’un come de l’autre, et triblez bien ensamble. Et quant vos voudroiz, si destremprez en vin, si en bevez .III. jors au soir et au matin, si garra.
On puet aussi enter vignes en arbres en deux manieres. L’une si est que l’en perce uncerisierou un aultre arbre, et boute l’en parmi ung getton de la vigne sans trenchier et l’estouppe l’en gracieusement et les fruis ducherisieret de la vigne seront meurs en un mesmes temps.