Comme pour beaucoup d'arbres fruitiers (catégorie établie au Moyen Âge en agriculture), le nom de l'arbre dérive du nom du fruit produit par cet arbre: le substantif châtaignier dérive du substantif châtaigne. [F. Vigneron]
Lechasteignierse delite en montaignes.
On puet enter lechasteignieren mars, en avril et en may.
Arbre cultivé pour son bois et ses fruits, et dont la culture peut être envisagée en montagne.
Lechastignier, pour sa merveilleuse fermeté, est moult durable en champs, en couvertures et en toutes oeuvres hors et ens.
Le bois dechasteignierest bon pour faire maisons et dure merveilleusement soubz terre et a pluie et sur le tect. Et pour ce on en fait tres bons eschallas pour vignes et perches pour treilles. Et en fait on tres bons vaisseaulx comme cuves et tines, ou l’en peut tres bien garder chasteignes seiches.
Les uns arbres desirent air chault, si comme poivre et le palmier. Les aultres le demandent froit, si comme leschastigniers, et les aultres attempré, si comme sont presque tous arbres.