Bettesveulent terre grasse et moiste et bien remuee et tresbien fumee pour prouffiter.
Herbe* cultivée pour ses feuilles dont se nourrissent les hommes.
Betessont froides et moistes de lor nature, et font engenrer bones humeurs, et amolissent le ventrail, et valent à user à chaus qui sont de caude nature et qui ont tous des caudes humeurs, et ont l’estomac caut et ont grant soif.
Se puet aussi ce [conserver et entretenir le sens de odorer] faire par ainsi atraire le jus debettesbien puvré(?) et tiede. Et se l'en vuet user de plus fortes purges, l'en doit prenre le jus de la rachinne debettes.
Beteest une herbe moult commune, de froide et moïste nature trempeement, et lasche le ventre aucunement, et pourtant elle est bonne a user en tout temps avec persil.
Autre mescine pur teigne : prenez la merde de home e la f[i]ente de porc si ardez ensemble e faites poudre. Puis si raez les cheveus del teignous puis si oignez la place de mel puis si metez la poudre desure. Mais gardez primes que le chief al tegnous soit bien lavé de savon e puis de forte lessive e la tierce foiz de miel tedue ke avant soit bien boilli e apres triblez labetede curtil e le emplastre liez sur le chief e puis se aseise al solail.
A oster poils e lentes del chief : triblez labete vertee del jus lavez le chief : sempres si cherunt.
Autre bon [por mal del chief] : Prenez lanoire betee la destrempez si com vous plaist. E dou il, oigniez le front e les tamples.
Item il [choux] engendrent sanc coloricque et gras qui donne oudeur orille au corps et en est de deux manieres, l'une resanble abetteditte blicus et est appellé carambia.
Betteest une herbe moult commune qui croist es jardins et en est de deux manieres selon Diascorides, c'est assavoir blanches et noires ; et le jus de toutes les deux getté dedens le nés purge le chief et adoucist la doleur des oreilles et oste les lentes et les autres ordures du chief et de la face et garde les cheveus.
Moist' est, freid' est la bete tendre,/ [...].