Le verbe oster également utilisé dans la citation est certes un synonyme, mais il nous semble qu'il relève d'un lexique non spécialisé, à la différence d'élire qui ressortit véritablement au domaine de l'agronomie. [F. Vigneron]
Et quant tout ce sera fait, il est bon de eslire les percees et vereuses, et les oster hors des aultres, et que, avant qu’elles [les noix] empirent plus, que elles soient tantost cassees et gardees pour faire de l’uille. Et les bonnes, on les gardera en sablon […].
Enlever une partie d'une plante ou certains éléments d'une récolte, parce qu'ils sont jugés impropres au premier profit visé, tout en pouvant éventuellement servir à un autre usage.