Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée ANIS du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom masc.

ANIS

FEW XXIV 599a : anisum ANISUM CUMIN FENOUIL ROMAIN CUMIN DOUX En français moderne, on utilise les appellations anisou anis vert. Taxinomie moderne : Pimpinella anisum L. (famille: Apiaceae). Les textes médiévaux sont généralement peu prolixes pour écrire les plantes ; dans le cas de l'anis, ce qui ressort, c'est la ressemblance avec le fenouil, comme en témoigne l' Alphitadans sa notice latine (éd. J. L. G. Mowat, Oxford, Clarendon Press, 1887, s. v. Anisum, p.10). [F. Vigneron] Herbe* qui ressemble au fenouil, anis. De anis, de aniso Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, table générale des matières, fol. 4r. [...] anis[...] Jean Pitard, , ca 1300, fol. 19ra. ANISUM CUMIN FENOUIL ROMAIN CUMIN DOUX Herbe* cultivée. Anisdesire terre bien remuee et bien fouye, labouree et grasse, et vient tresbien qui le fume et arrouse. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, VI, chap. 5, fol. 154r. ANISUM CUMIN FENOUIL ROMAIN CUMIN DOUX Comme c'est encore le cas en français moderne pour l'anis, par métonymie, le nom de la plante est aussi le nom du fruit. [F. Vigneron] Graines produites par cette herbe*. Anisest chault et secq ou second degré. Et est appellé en aultre maniere commin ou fenoil romain. Et est la semence d’une herbe qui ainsi est appellee. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, VI, chap. 5, fol. 154r. Anizest chauz et sès el terz degrez, et le claime l'en par autre non comin douz. C'est la semence d'un[e] herbe que l'en claimme par cest non meismes. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 10. Anisa toutes les proprietez de l'anet mais il a la [saveur] plus douce, et si a la semence plus menue et plus ronde et a la vertu de degaster les vantositez et de garder la digestion, et de estouper les conduis du foye et de la rate, et de briser la pierre ou corps et d'ouvrir touz les conduis dedens le corps, et de les amander. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, fol. 245v. ANISUM CUMIN FENOUIL ROMAIN CUMIN DOUX Graines de cette herbe*, en tant qu'elles favorisent la montée de lait chez les jeunes mères et la qualité du sperme chez les hommes. Por fere avoir a feme lait et as homes esperme. Donnez la poudre d' anisa user en viandes et en boivres. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 11. ANICH ANISE ANISUM CUMIN FENOUIL ROMAIN CUMIN DOUX Graines de cette herbe*, en tant qu'elles ont de nombreux usages médicaux, et notamment sont utilisées contre les spasmes digestifs, les ballonements, la constipation, les refroidissements, la chute des cheveux, ou encore certains apostumes (écrouelles, apostume aux couilles). Mes ky medicine vodra saver Ici mult bone porat trover. Semense de anise, de fenoil, Ces dous par eus e pus maroil Od centorie, tuz sei[e]nt quit,Si cum troverez ci escrit. Anon., , ca 1250, fol. 66vb. car qui prent .i. cok bien viel, et le wide dedens, et le remplisse de polipode et d’ anis, et le faice cuire en ewe, et quant il sera bien cuis, si boive l’ewe : tele ewe vaut à chiaus ki ont doleurs de flans, et à ciaux qui ne puent aller à chambre, et à ciaus qui tranblent et à tous ciaus qui ont maladies de froidure. Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 128-129. si engenre [figue] boins sans, et espurge les malvaises humeurs du cors, et font bien oriner, et espurgent le pis, et eslargissent les voies du poumon, et por ce que on n’est pas sans ventosité, si doit on apriès user anich, ameos, gingembre, semence de fenoil, et autres coses por le ventosité oster Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 145. Autre bon [por les chevoux qui cheent faire tenir] : de la jus de l’ache et cele de l’ aniset movez bien ensamble en .i. pou de vin. Si le boilliez sor le feu jusque il soit bien espes et le metez en boistes et puis au soir et au matin mengiez trois cuilleries tant que vos soiez sains. Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 79v-80r. Anisest chauz et sès el terz degrez [...]. [...] Contra ventosite et contra indigestion et contre aigre rothes. Prenez la semence d' aniset de fanoil [...]. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 10. Al poumont valent cestes choses : [...] genciane, coumin, anise, contaure... Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 597. Item sechiés bien aniset en faites poudre et confisiés avec miel cru et mettés dessus, ce en garist. Jean Pitard, , ca 1300, fol. 15vb. Encore cuis semence de perresin et de fenoul, especes, ape, anis, commin et en cele decoction melle laine atout le suint et met caut par desus [apostume des coulles]. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 23r. Et s'il ne la puet prendre ovec vin, praigne la ovec decoction de anis, car tous les sages anciens s'acordent que anisvaut souverainement en toutes ces lesions. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 1754, p. 110. telle douleur [sous les côtes, à hauteur des hypocondres] peut estre garie par medecines laxatives, chaudes et seches, carmmans [sic, cor. Lafeuille calmans] et dissolvens telles humeurs : car se nature peust ouvrer et qu’elle feust assez forte, par sa chaleur naturelle elle les resolvast, car par deffaut de chaleur sont elles engendrees, et pour ce les clistoires resolutifz sont bons au commencement, et les fomentacions resolutives aprez, comme camo., anis, cami., et le baing, la matiere evacuee premierement avec aucunes herbes si comme origan, calament, sanbuci, ebuli, petrosil. Martin de Saint-Gilles, , 1363, p. 197. Ces medecines dont, les unes purgent par le ventre desoubs, si comme agaric, turbith, mirabolons et pluseurs aultres, et les autres par le orine, si comme persin, anis, fenoul, ape et pluseurs autres. Evrart de Conty [Aristote], , ca 1380, I, 48, fol. 39v. Graines de cette herbe*, en tant qu'elles font éternuer. Se ceu non, si prent .i. pot, et fai .i. pertus ou cuvercle, et i met herbes que puissent ovrir la bouche de la marris, si com calament, rue, anis, camomille, cassialigne et sentoire [...]. Anon. [Albucasis], , ca 1250, fol. 45vb. Anis plat Plante dont l'identification reste impossible à déterminer sur la base de la seule attestation. Toutefois, la ressemblance avec l'anis, telle qu'elle est sugérée par la désignation, nous incite à songer soit à l'estragon (Artemisia dracunculus, L., Astracées), dont l'odeur rappelle celle de l'anis, et dont les feuilles ressemblent à cette même plante, soit, plutôt, à l'aneth (Anethum graveolens, L., Apiacées), qui ressemble beaucoup à l'anis. (YS). Herbe* dont les feuilles ne présentent pas de dentelure. ...les choses aussi qui s'ensuient sont bonnes au fondememnt : anisplat,... Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 31v.