Aristotles, li princes de philosophes, dist qu'a la vertu d'atemprancepartiennent .II. choses, ce fait a savoir abstinence de viandes et de boivres et chastee de cors...
La quarte vertus chardinal apellent li clercatemprance, par quoi hom tient mesure de mangier et de boire et ne trespasse mies endroit de femmes, et de chascun sorfait soi garde en tous ses dis et ses fais.
Non inanicion, ne nulle des autres choses, s'elles excedent l'atrempancede nature, n'est bonne.
L'air qui est atrait du pomon au cuer et du cuer a tout le corps donneattrempancea toute la personne.
Pour quoy nous devons savoir que les choses natureles desus dites qui constituent le cors humain, quant elles sont en lor naturalité et en lor bonne mesure, sont cause de santé, et la bonneatempranceet la bonne mesure de ces meismes choses, c'est santés proprement, [...].
...les diuretiques competent en declinacion avecattemprance.
Quar quant aucuns enfes naist, dum nos regardons la nativité, qui a bien atempree complexion, et nos veons que aucune enfermetez li doit avenir de la nature Martis qui est chauz et ses, nos li tornerons sa complexion a froidure par diete de froides choses, si que l’enfermetez, quant ele li vendra, la tornera a atemprance et autresi overra li astrologiens en ces autres planetes la ou il saura que li mals devra venir de lor nature et de lor complexion
...tel vent fait les eaues cleres et de bonne saveur et garde le corps en santé par l'attrampancede leurs qualitez.
Et si il [Mars] fait iveleté et atemprance de temps, si la mesure a l’un et a l’autre et neporquant plus le torne a la chalor.
Equilibre des qualités élémentaires dans un objet naturel, notamment un vent.
Mais pour faire atemprance de l'un a l'aute sont, par le disposicion au createur, assis .I. moyen entre deux contraires: li airs entre le fu et l'iaue, qui sont du tout en tout contraires, car li fus est cauls et ses et l'iaue moiste et froide, si comme je vous ay dit, que li airs est cauls et moistes et le terre froide et secque.
Equilibre entre deux éléments naturels.