Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/20/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée ACETEUX du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur Lucie Viénot adj.

ACÉTEUX ACETOUS ACCETEUZ

FEW XXIV 101b : acetum Nous rangeons le sens par rapport au goût en second lieu, parce que les contextes, notamment ceux qui parlent du vomi, établissent un rapport causal entre les humeurs acides et le vomissement, de façon que les éructations et le goût acide constitueraient la conséquence émanant de l'acidité pathologique des humeurs*. (YS). Qui est caractérisé par son aigreur, en parlant d'humeurs* surabondantes et altérées. ...illec furent dictes les causes de telle eructuacion, qui vient de foiblece de digestion ou d’aucune humeur acéteuxexistent en l’estomac ou es bouiaux, dont la fumee ou la ventosité est retenue en la bouche de l’estomac, (sont) evacuees en routant, aussi comme les superfluitez nagans par la bouche de l’estomac sont evacuees avec vomite ; dont il appert que celle evacuacion acceteuzen’est pas tant seullement de sang ou corrupcion de la digestive de l’estomac, maiz avec des bouiaux […] car telle eructuacion est causee ou d’aucune superfluité acceteuze, contenue ou invisquee es boiaux, ou ou stomac, ou d’aucun vice de la digestive d’iceulx Martin de Saint-Gilles, , 1363, p. 186. La tierce est flegme aceteuseou aygre qui est froide et seche pour le infection de melancolie. Evrart de Conty [Aristote], , ca 1380, I, 9, fol. 17v. Si l'on songe au latin ACETUM etc., l'étymon semble tout d'abord désigner une aigreur pathologique et désagréable, qui se produit à la suite d'une altération ou d'une corruption de la matière, ce qui nous incite à distinguer le saveur acide agréable et de le considérer comme secondaire par rapport au goût acide désagréable. À cela s'accorde bien l'observation du FEW 24, 102b, selon laquelle les attestations plus anciennes concernent des termes médicaux. Qui est caractérisé par son aigreur désagréable, en parlant d'une saveur. Aprez nous devons savoir que eructuacion acceteuzen’est autre chose que oxizemie, dont il a esté assez exposé, car c’est ou premier amphorisme de ce sixte livre, ou il dit In lienteriis diuturnis oxizemia superveniens. Martin de Saint-Gilles, , 1363, p. 186. Qui est caractérisé par son acidité agréable, en parlant d'une saveur. Le cuer confortent cestes choses : (..). Chascune chose qu'est acetouseet aromatike, c'est-à-dire quanqu’est aigre et flaire bien, (…). Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 620. Qui, par ses caractéristiques piquantes, permet de faire évoluer une maladie, en parlant d'un traitement. Et couvient [por matere meurer] prendre cascun matin et cascun soir sirop acetousou sesacre à ewe chaude, et ce doit on faire tant ke matere soit meure, et s’en puet on percevoir quant li ventres coumence à amollir et l’orine à espessier, et apriès si prendera ceste medecine. Aldebrandin de Sienne, , 1256, 51, p. 64.