Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée ACETOSITE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur JD nom fém.

ACÉTOSITÉ

FEW 24 102a : acetum AIGREUR AIGRÉTÉ Humeur* altérée qui se distingue par son aigreur. ...maiz rugite si est causee de ventosité, avec autre matiere moiste ou meslee avec aucune humidité, et pour ce ne compete pas le lait en tel cas, car il seroit converti en ventosité ou en accetosité, et ainsi il accroistroit l’inflacion et la rugite... Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 145. Cette saveur était attribuée à un défaut de chaleur*. AIGREUR AIGRÉTÉ Saveur qui se distinque par son aigreur. Acetositéest une maniere de saveur qui est causee de foible chaleur, agent ou subtile substance et signifie froidure. Olivier de la Haye, , 1426, p. 177.