nomfém.FEW 24 102a :acetumFait d'être acéteux, aigre, en parlant d'une humeur*, d'une saveurAIGREURAIGRÉTÉ...maiz rugite si est causee de ventosité, avec autre matiere moiste ou meslee avec aucune humidité, et pour ce ne compete pas le lait en tel cas, car il seroit converti en ventosité ou enaccetosité, et ainsi il accroistroit l’inflacion et la rugite...Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 145.Humeur* altérée qui se distingue par son aigreur.AIGREURAIGRÉTÉCette saveur était attribuée à un défaut de chaleur*.Acetositéest une maniere de saveur qui est causee de foible chaleur, agent ou subtile substance et signifie froidure.Olivier de la Haye, , 1426, p. 177.Saveur qui se distinque par son aigreur.