Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur jducos ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 03/08/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée CENTAUREE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey nom fém.

CENTAURÉE

FEW II 1 583b : centaurea FIEL DE TERRE CENTAURE CENTOIRE SANTAURE Taxinomie moderne pour la petite centaurée: Centaurium erythraea Raf. (famille: Gentianaceae). Taxinomie moderne pour la grande centaurée: Centaurea centaurium L. (famille: Asteraceae). [F. Vigneron] Herbe* amère dont il existe deux manières*: la petite centaurée et la grande centaurée. Centaureest chaulde et seiche el tierz degré. C'est une herbe mult amere ; por ce la claime l'en le fiel de la terre. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 46. Santaurees tune herbe laquelle a maintes merveilleusez vertus. Anon. [Anon.], , XIVe s., p. 335. Centaureeest une herbe chaude et seche ou tiers degré et est tres amere et pour ce elle est autrement appellee fiel de terre. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. 47. Centoireest moult chault et secq ou troisiesme degré. Elle est tres amere et en est de deux manieres : l’une est grande et l’autre est mendre. La grande est de greigneur vertu et vault en medicines principalment selon les fueilles et les fleurs. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, VI, chap. 33, fol. 163r. Petite centauree FIEL DE TERRE Taxinomie moderne pour la petite centaurée: Centaurium erythraea Raf. (famille: Gentianaceae). [F. Vigneron] Herbe* à petites feuilles étroites et longues, qui croît dans les lieux humides. Il est II manieres de ceste herbe, dont l’unne est appellee la grant centauree, qui a plus grans fueilles et plus grans fleurs et est de plus grant vertu ; l’autre est appellee la petite centaureequi n’est pas de si grant force, sicomme dient Constantin et le Plateare. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. 47. Grande centauree Taxinomie moderne pour la grande centaurée: Centaurea centaurium L. (famille: Asteraceae). [F. Vigneron] Herbe* à grandes feuilles allongées, dentelées tout autour. Il est II manieres de ceste herbe, dont l’une est appellee la grant centauree, qui a plus grans fueilles et plus grans fleurs et est de plus grant vertu ; l’autre est appellee la petite centaureequi n’est pas de si grant force, sicomme dient Constantin et le Plateare. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. 47. FIEL DE TERRE CENTAURE CENTOINE CENTOIRE CENTORIE Taxinomie moderne pour la petite centaurée: Centaurium erythraea Raf. (famille: Gentianaceae). Taxinomie moderne pour la grande centaurée: Centaurea centaurium L. (famille: Asteraceae). Cette herbe* dont les deux manières*, grande et petite, ont des vertus médicinales. Se ceu non, si prent .i. pot, et fai .i. pertus ou cuvercle, et i met herbes que puissent ovrir la bouche de la marris, si com calament, rue, anis, camomille, cassialigne et centoire; toutes ces herbes, ou aucunes d'eles, soient cuites ou pot en aigue sus le feu; puis met une caine ou pertus dou pot, et l'autre chief en la bouche de la marris, et la teigne tant que li vapors viegne dedens la marris; puis la fai estemuer, si com nos avons dit. Anon. [Albucasis], , ca 1250, fol. 45vb. Quant eles seront poudrees et il sera refroidiez, si le gardes. A ce meismes pren sauge agreste et domice, centoire, plantain, lancelee, pimpernele, hermoise, langue de boef plain poing de chacune [35vb] pestellee. Anon. [Roger de Salerne], , Sloane 1977, XIIIe s., § 18. En pure serveise e bone elite/La centorie deit estre quite./Quant ert quite, sus la treras/E mult bien le tribleras. Anon., , ca 1250, v. 496-499. La centoinemolt chaude est E si estraint quant trop seche est. Elle degaste e si estrait, La char partie estreindre fait. Les plaies neïs sorsennées Desus mise a tost sennees. Anon. [Macer], , ms. Princeton U.L. Garrett 131, ca 1250, fol. 19ra. [Ad scalas que nascuntur in capite] La Saracine fait puldre de peiz et destempre od jus de blete u od jus de mauve et met od uoc eisil et leve la teste od cele medicine et puis od vin u centaureeest quit enz. Anon., , ca 1285, XIIIe s., p. 42. Por celui qui ne puet mengier : prenez centoiresi la cuisiez mult bien en cervoise estalé en vin blanc et quant ele serra bien cuite ostez la dou feu et la destremprez puis la remetez en .i. pot et laissiez durement cuire et puis si la coulez parmi .i. drapel et puis prenez de celes .II. pars et la tierce de miel cuit et escumez et puis si le coulez parmi .I. drapel et faites boulir ensamble tant qu’il soit mout espes. Si metez en une boiste et faites de ce amengier au malade chasq(ue) jor trois cuilleries jusque il soit garriz et si li ostera la glaire dou cuer et le fera avoir bon talent de mengier et de boivr. Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 80v. Por morsure de bot ou de sarpent : prenez centoiresi la triblez si l’en donez boivre si garra. Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 83r. Se il [le festre] corrunt la sustance de l’os icele roisne que aucune corruptions ne remaigne illuec et sacés quant tante ne puet ataindre le fons dou festre, pren mirabolan et aloine yvelment et pourre et destempre o le jus d’aloisne, centaureeu o le jus de celidoine u o miel et met de ceste likeur une goute u .11. u pertruis. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 43v. [Contre les vessies de noire cole, mauvaises a curer, qui se muent en mor mal ou en cranke] Tu li dois douner ierarufin u decoction ou soufoine noire, polipodion, agarice, fumeterre, la racine de franc mourier, capparis, sticados, centaureeet sicomthim, epythim, gentiene, seuc et baies de laurier et mirabole belliric, emblic, indes, aprés fai estuves es queles fai frication o la pourre de souffre, sal gemme, baies de laurier. C’est boine oevre. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 57v. L'esplen confortent [...] calamente, origanum, time, polium, centaure, lavende... Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 172. La laveure au propos puet estre de vin de decoction de mirre, d'aluisne et de marrouge, du quel origan que tu voudras, de calaman, de pouliol, de queil ambroise qu'il te plest, de centaure, de lavende, tanoisie, de toutes ces choses ou d'aucunes et d'autres qui sont semblables en vertu, aus queles miel doit estre autresi ajousté. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 1562, p. 64-65. Pur cocuns ocir, ceo sunt verms ensement. Pernez le jus de aristologie longe e de centoriee de gentiane e de la foille de pescher e de aloine autretant tel un coin e del autre e donez lui a boivre chescun jour un autre a tens que percent le planteil ceo est le midrif . Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 173v.