Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/20/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée CHICHE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom fém.

CHICHE

FEW II 1 664a : cicer CICE Cette plante est nommée  pois chiche en français moderne. Taxinomie moderne: Cicer arietinumL. (famille: Fabaceae). [F. Vigneron] Plante produisant des gousses contenant des graines à peu près rondes, dont il existe plusieurs espèces, pois chiche. [...]et le puet on semer [le panic] entre les feves, les chiches, les faisoles Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, III, chap. 19, fol. 67r. CICE CICER Par métonymie, le français moderne nomme la graine pois chiche, du nom de la plante pois chichequi produit cette graine. [F. Vigneron] La graine de cette plante, pois chiche. Chicesest une semence bien generalment cogneue et a pluiseurs differences, car l’une est blance et l’autre est sanguine, et de ces deux icy l’une est grosse et l’autre menue. Aprés l’une est rouge, l’autre est noire. Et de toutes celles ici, celle qui est sanguine toute seulle est ridee, soit la grosse ou la petite, et est la meilleur de toutes ; et toutes les aultres ont l’escorce polie et clere et non pas ridee. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, III, chap. 4, fol. 56v. Item toutes manieres de grains dont l'en fait potage comme pois, feves, cices, lentilles. Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 29. Chiche, cicera en latin sont grains d’une herbe et sont de pluseurs couleurs, car il en y a de couleur rouge, blanche et noire, et proffitent moult au pommon et aident la vertu generative. Olivier de la Haye, , 1426, p. 188. CICE Plante cultivée pour ses graines comestibles, pois chiche Faseoles sont congneuz, les uns sont blans et les aultres sont rouges. Ilz demandent autelle terre comme les pannis, et entre eulx et entre les chichesles puet on bien semer a prouffit. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, III, chap. 10, fol. 62r. CICE Graine d'une plante qui contribue à la bonne santé et convient notamment à certaines complexions*, pois chiche. Et s'il est de froide complexion, si menjuce devant la sainie pain moilliet en sirop muzé, ou en sirop de miel aromatique avec espices, si com poivre, canelle, gingibre, et chiches, et sirop bien odorant. Anon. [Albucasis], , ca 1250, fol. 61va. La Sarazine de Meschine colura la face issi : ele destempra peis et chicheset puis mist en eve temprer et puis osta l’escorche et tribla et destempra od albun de of u de leit de adnesse, que meins vaut, et sechi al soleil et fist puldre et destempra od eve tedve et lava la face. Anon., , ca 1285, XIIIe s., p. 56. CICE Cette graine, en tant qu'elle est à éviter dans le régime des femmes enceintes. […] et [l’estuet garder] de toutes coses ki facent bien oriner et ki leur privees maladies leur puist faire venir [[a femmes ençaintes]], si com cice, faseoli, rue, ape, lupins […] Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 71. PETITE CHICHE On appelle cette plante gesse blanche, gesse commune, gesse cultivéeou pois carréen français moderne. Taxinomie moderne selon la classification phylogénétique: Lathyrus sativus L. (famille: Fabaceae, sous-famille: Papilionoideae). Taxinomie moderne selon la classification traditionnelle: Lathyrus sativus L. (famille: Fabaceae). [F. Vigneron] Plante cultivée surtout pour le fourrage et accessoirement pour ses graines comestibles et moins grosses que celles du pois chiche, gesse commune. La petite chichedemande air moiste et terre grasse et pleinne de croye. […] C’est bonne viande pour les bestes, mais les hommes n’en usent point fors les familles en pain ou avecques aultres grains, et est bonne a ceulx qui travaillent grandement. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, III, chap. 5, fol. 57r.