Tot avant [por le matere meurer], fera une decoction de violetes, de poumes, de semence decahordes, de melons, de citroles, d’ierbes froides si com de politricum, adyemptos, capillli veneris, et une rachine de fonoil, et de sebesten, et de jujubes […]
Et doit mengier [en esté] viandes legieres et froides, si com sont poucin au vert jus, laitues, porcelaine, melons, citrons,cohourdes, pronnes, puns, les poissons ke nous vous avons noumés
il [les cheveux] cherront a plainté (…) et doit user coses froides et moistes, si com laitues, airaces, melons,cohourdes, poissons, char de porc freke, piès de buef ou de mouton ; et pains de soile est moult boins à mengier à l’ewe froide, mais qu’il ne soit viès.
[pin] broiés avoec semence dechoourdes, ostent l’arsure et le doleur de rains et de le vesie qui par orine avienent, et destruit le pierre des rains, et encraisse, et doune talent d’user femme.
Por quoi dois eschiever chaudes viandes et seches qui engendrent rouge coulore e doit om mangier les viandes qui sunt de froide et moiste complexion, que la nature ne passe droite temprure, cum sunt la char de vel od vin aigre, pulmens et potages de farine d'orge,courdeset pommes grenates, meures de meurier et autretez viandes...
Item. Se gaunisses vient de caleur de sanc ou de cole, cure la issi : leur diete soit froide, si com laitues, scariole, morele, cycoree. Item. Leur boires soit la decoctions de semences de carules, cucumeres,caourdes, se il sunt o fievre ; se non, tu leur pues douner vin blanc tempré de l’eve devant dite.
Cohourde, cucurbita en latin, c’est une herbe qui a fueilles larges et porte multitude de semence en manière de pot et est de froide et moiste nature et proffite aux coleriques, maiz elle nuist aux aultres communelment.
Item y servent [au pommon]caourdesconfites au cucre, feves, poys gris que les phisiciens apellent faseoli et nous les nommons breiges pois.
Plante, de nature froide* et humide*, dont on utilise la chair comme aliment, ainsi que les graines et les racines en décoction pour préparer divers remèdes.
Cohourde, cucurbita en latin, c’est une herbe qui a fueilles larges et porte multitude de semence en manière de pot [...]