Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée CERFEUIL du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey nom masc.

CERFEUIL

FEW II 1 37b : cerefolium Taxinomie moderne: Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. (famille: Apiaceae). CERFUEIL Plante cultivée dans toute l'Europe, pour des usages culinaires. Cerfueilest moult commun et prouffitable et est semé en aoust et est bon par tout l’iver et aprés. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, VI, chap. 28, fol. 162r. CERFOIL Cette plante en tant qu'elle a des vertus médicinales, notamment purgatives. Cestes herbes purgent urine : / Canele, galingal e savine, / Spic, alisandre e cerfoil, / Serpil e anise e fenoil. Anon., , ca 1250, v. 816-819. Por oster puor de bouche : mangiez pougiaul soc cerfoile transglotez aisil quant vous iroiz coucher. Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 79r. CERFEIL CERFOIL CERFUEIL Cette plante en tant qu'elle entre dans des préparations médicales, notamment pour le traitement des hémorroïdes. Et se tu voiz que Penfleure ne depart mie, pren la fueille du cerfueil, si le met en .i. pot nuef tant qu’il soit mis en cendre. Ceste poudre metras tu sus le fy quant tu l’avras primes oingt de miel. Apres met laine o tout le sunc. Et quant li [42va] lieus sera refroidiez, met i derechief de la poudre. Ensi feras tu tant que li emfles sera abessiez. Anon. [Roger de Salerne], , Sloane 1977, XIIIe s., § 55. Cum Macre dist, cerfeilest chaut, O miel sus mis au chancre vaut. Beü o vin e desus mis Oste le mal ou costé pris. Anon. [Macer], , ms. Princeton U.L. Garrett 131, ca 1250, fol. 14ra. Se vos volez savoir de playes : donez li boivre cerfoil. S’il ne vomist, il garra. Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 81v. Pernez les arages en engleis melten e la planteine e la cent[x] e la morele e le fenoil e cerfoile urties e sions de la rounce e de kurlokes e metez boillir ensemble Anon. [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 173v. Cerfeuil sauvage En français moderne, cette plante est appelée cerfeuil des boisou anthrisque sauvage. Taxinomie moderne: Anthriscus sylvestris Hoffm. (famille: Apiaceae). L'identification du cerfeuil des bois dans la citation de Guido Parato est confirmée par la comparaison avec la ciguë. Plante assez grande, aux fleurs blanches, que l'on trouve au printemps au bord des chemins, estimée pour ses feuilles comestibles, cerfeuil des bois. A ce [= conforter la rate] aussi servent les choses qui s'ensivent [...] cicuta qui est une herbe resamblant cerfueilsauvage, safren, edera qui est une herbe rampant sus muraille et abres viezs et a grains noirs et s'appelle communement lierre. Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 27v.