nomen lat.: cinnamum CINNAMOME Et faicent faire laituaires, ki faire le puet, et ki lor conforte l’estomach et tout le cors, c’on fait de pierles ki ne sont mie piertruisies et de piretre, de cascun .I. drame ; et de gingembre et de mastic, de cascun .IIII. drames ; et citoual, et de cassia lignea, et de cardamon, et de nois muscate, et decinamomum, de cascun .II. drames ; et de beten rouge et de poivre lonc, de cascun .III. drames, et fair poure de totes ces coses, et puis apriès, laituaires faire à cucre. Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, 1256, p. 72.

Écorce, en tant qu'elle entre dans des préparations pour conforter* le corps.

CINNAMOME D'après Olivier de la Haye, le cinnamome et la cannelle viennent du même arbre, mais le cinnamome est une écorce plus fine. Écorce fine et odorante extraite d'un arbuste qui pousse en Orient.