Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur sanchez.adeline ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/27/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée CORIANDRE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom fém.

CORIANDRE CORRIENDRE

FEW II 1184b : coriandrum Taxinomie moderne: Coriandrum sativumL. (famille: Apiaceae). [F. Vigneron] CORIANDRUM Herbe aromatique qui produit de petites graines blanches. Corriendreest chaude et seiche el segont degré. Ceste herbe est assez comune. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 69, § 394. L’erbe de coriandreest de bonne odeur tant comme elle est entiere, mais quant on la frote entre les mains elle put moult fort, et porte une semence blanche et menue. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. 39. De coriandre, de coriandro Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, table générale des matières, livre VI, fol. 4v. Graine desséchée de cette herbe, qui favorise la digestion et est employée pour lutter contre toutes sortes de maux et notamment contre les douleurs d'estomac. Autre maniere d'emplaustre a la restoration de la brisure de l'os et por amenusier lou remenant de l'aposteme. Pren racine de vismalve, camomille, flors de violettes, farine de veces, de chescune une partie; et broie,et confis avec vin, et se li membres est eschaufez, se le confis avec aigue de coriandremoiste, ou d'aigue, et en use. Anon. [Albucasis], , ca 1250, fol. 66vb. Corriendreest chaude et seiche el segont degré [...] El conforte et feit bonne digestion et degaste ventosité. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 60. La corïandrefreidor a / Sicum Macre tesmonïa / As vers dou ventre seit donnee/ Triblee o vin en of meslee. / Sa semence o eue beüe / La coirssun estraint e remue. / O vin eigre meslé le jus / Vaut au seint fou froté desus. / A mie dou pain e meslee / Vaut e a tote chaude enflee. / Qui i met de feves farine / As escroëlles fait mecine. / Qui qui fievre tierceine avra / De corïandre menjera / .iii. grains avant que la Freidor / De la fievre viengne cel jor. / Tant grains com fene en menjera, / Tant jorz espurgement n’avra. / Cil qui longuement l’usera Ou cors grans maus engendrera. Anon. [Macer], , ms. Princeton U.L. Garrett 131, ca 1250, v. 2097-2116. Coses froides por user à chiaus ki [l’] ont caut si sunt : parles, margerites, canfre, sandales blances et rouges, coral blanc et rouge, roses, carabé, spode, terre sigillata, et pumes, et coriandresec et vert. Aldebrandin de Sienne, , 1256, 107. Altre [contre les berbelettes – barbulis] : triblez coriandreet roses et destemprez od jus de herbe beneit et metez od tut un poi de vif argent et de savun et ungiez la face. Anon., , ca 1285, XIIIe s., 62. Dont pert par ce que nos avons avant dit que les viauz leitans sunt les milhors et plus saverous et plus a prisier et aprés ceus les boves qui tiennent le second degrei, cum ai dit, et maiement s'il soient atirei od vin aigre, mente, persil, coriandre, poivre, canelle. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 1267. Les choses que l'en doit metre dessus sont craie poudree ovec vin aigre ou lentilles avec vin aigre ou pain entaint de vin aigre et de eaue (de) rose ou coriandrevert ovec vin aigre. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 1743, p. 107. Les beuvrages sont : semence de altee (altea est guimauve) 3.5. Soient cuites en 1b de eaue et 3.1 ; de vin, et soit beue ; ou (fueilles de altee 3.1. et f. 3.2. de sirop de chenevis ou de corriandresec poudré et de sucre aa 3.1 et f.. Soit beu ou (o) eaue froide ou ovec le jus d'aucune herbe froide, si comme laitue et semblables ou le sirop de agreste. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, 1742, p. 107. Le coriandreest de pluseurs vertus composé, si comme dit le Maigre en son chapitre, car il est froit si qu’il tue les vers ou ventre, si comme dit Galien ; et si est si chaut qu’il esmuet les gens a luxure, si comme dit Ysidoire. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. XXXIX. Par métonymie, on passe du nom de la plante au nom de la graine qu'elle produit, phénomène assez courant dans la taxinomie botanique. [F. Vigneron] Petite graine blanche de cette herbe, qui a une saveur agréable. Coriandrum, c'est l'erbe ou croist ce grain que l'on appelle coriandre... Coriandrea oudeur aromatique et souesve. Anon., , XVe s., p. 55, n° 135.