Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH Auteur LAFORET.Alice ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée BLE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom masc.

BLÉ

FEW XV-1, 126b : *blad En ancien français, le terme bléest encore plus large qu'en français moderne. Dans la taxinomie moderne, les végétaux appelés blésen français médiéval correspondent à des genres différents qui sont regroupés dans la famille des Poaceae. [F. Vigneron] FROMENT SEIGLE ORGE AVOINE Herbe* à tige creuse et longue, qui a des grains en épi et dont il existe diverses manières*. Fourmens est uns bléstemprés, convignables sour tous blésà nature d’oume, mais il tient .i. paut de caut et diversifie se nature par viellece ou par nouvieleté, et par le tere en coi il croist, et por autres coses assés. Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 111. […] es plantes de tendre nature et doulce substance et qui ont grans mouelles et qui sont concaves, et longs avecques ce, si comme […] roseaulx et manieres de blez, froment, seigle, orge et avoinne et les semblables. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, II, chap. 4, fol. 27r. FROMENT SEIGLE ORGE BLEF AVOINE Herbe* cultivée pour ses grains qu'on peut broyer pour avoir de la farine servant dans l'alimentation des hommes et dont il existe diverses manières*. [...] et puis on y seme du froment ou aultre blé. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, VII, chap. 2, fol. 194r. Le pain qui riens n'a de levain ne de sel, c'um apelle pain alis, durement nourist et plus que nul autre pain, mais trop dur est a defire et trop tardie delivrance fait, opilations engendre et ventousitez. Et por ce a chascune complexion est descovenable, fors relement a ceus qui sunt en tres grans travauz fors - soours de blefet batours et autretez semblans en travalz. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 2021. Par métonymie, on passe du nom de la plante au produit de la plante FROMENT SEIGLE ORGE AVOINE Les grains de cette herbe* qu'on récolte afin de les broyer pour avoir de la farine servant dans l'alimentation des hommes et dont il existe diverses manières*. En temps de pluye, l’en puet faire laver tonneaux et aultres vaisseaux et aussi nettoier la ville et purgier l’ostel, remuer le froment et transporter le blé[...]. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, I, chap. 13, fol. 24r. Cette herbe* en tant que ses grains sont utilisés dans des préparations médicales. Item enflambés l'art [lire: lart (YS)] avec espis de bléet degoutés sus yaue froide et puis cuilliés la cresse par dessus et oigniés. Jean Pitard, , ca 1300, fol. 12va.