Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/27/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée DEMINCER du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur Isabelle Vedrenne-Fajolles verbe trans.

DEMINCER

FEW VI-2, 133a minutiare Si certaines recettes se présentent comme une simple énumération de simples, d'autres sont riches en détail sur le mode de préparation de ces ingrédients (coupés, broyés grossièrement, réduits en poudre ou en cendre, cuits à différentes températures ou bouillis, le plus souvent dans de l'eau mais parfois dans un autre liquide, laissés dans un pot au soleil un certain temps, etc.). Les matières des ustensiles utilisés sont parfois également précisées. De ce point de vue, recettes de la pharmacopée et recettes culinaires sont assez proches, et relèvent d'une tradition empirique, dont la valeur est discutée. [I. Vedrenne-Fajolles] Couper en petits morceaux un simple, dans le cadre de la préparation d'une recette médicinale. […] prenez genet si le demincésmenu puis sil quisez od cendres e od elbe pur. Jourdain de Redinges [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 178v.