Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/20/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée DIETE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur zgeylikman Dernière modification de l'utilisateur Sanchez Adeline Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom fém.

DIÈTE

FEW III, 66a diaeta Régime alimentaire, en tant qu’il agit sur la santé. Bien savons que cheus qui dietegardent mesurable et vivent atempreement sunt plus sain de cors, de milhor entendement, plus vigherous et plus delivrés et plus fors et adurez a ssoffrir travaz et anuis, et si sunt de plus longhe vie. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 208-11. Semblable diversetei de dieteconvient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres dieteest convenable az jovenes et autre az vieus Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-34. Se morphee prent grant liu, ele est anciiene et est nient curable. Quant ele est novele et ele a poi de taces, ele est curable. Au commencement de ceste cure convient ordener la diete. Doune donc viandes engenrables, humeurs contraires a ceste maladie et après ce cuis la matere et prés la wide. Coment tu feras çou, tu trouveras en la practique maistre Rogier de Baron ou capitre de morphea quant li cors sera netoiiés. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 50v. Nous dirons d’une autre infection, .s. des vairoles et note que vairoles vienent de .11. causes : de corruption de sanc que li enfant out de la marris grandement orde ou de corruption de son propre sanc qu’il a pris de la malvaise dieteet nient ordenee ou de malvais air corrumpu duquel ceste maladie et autres maladies sunt engenrees a le fie. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 55r. Les unes des malladies sont disposees [et] doivent avoir bien ou mal, et aussi aucunes des aages sont disposees a eulx avoir bien ou mal au temps de l’an, aux regions, et a la diete. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 65. Au commencement il se doit esbatre devant menger ; sa dietesoit chaude et diuretique. Anon. [Bernard de Gordon], , ca 1470, II, 4. Il ne convient pas, dit il, en ciauls qui ont fievres quartaines, Restraindre ne asoubtillier la diete, ains convient ançois acroistre et conserver le fu, c'est a dire la chaleur naturele et les esperis du pacient. Evrart de Conty [Aristote], , ca 1380, I, 57, fol. 55r. Ausi en une regiun / Diversent gent par complexiun, / E par costumes ensement, / Asquels diverse dieteapent. Pierre d’Abernum, , ca 1270, v. 2182-2185. diète atemprée Régime alimentaire modéré, adapté à la saison du printemps et aux habitants des régions du sud. Contre gaunisse. Doune diete atempreetendant toutes voies a froidures. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 63v. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile diete et chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse diete chaude et seche, en estei sutile diete froide et moiste. Ens es regions du nord grosse diete et chaude, ens es regions du suth sutis dieteet atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-40. diète désordonnée Régime alimentaire excessif qui, s’écartant de ce qui convient, cause un dérèglement. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordeneeou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire diete por radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide diete et moiste, et li flematic chaude diete et seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-32. contraire diète Régime alimentaire contraire à ce qui est normalement adapté au tempérament de l’individu et destiné à rétablir l’équilibre des humeurs dans le corps. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordenee ou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire dietepor radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide diete et moiste, et li flematic chaude diete et seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-232. grosse diète, grande diète Régime alimentaire riche et abondant. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse dieteet moiste, az vieus sutile diete et chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse dietechaude et seche, en estei sutile diete froide et moiste. Ens es regions du nord grosse dieteet chaude, ens es regions du suth sutis diete et atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse dieteet fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-240. […] car toute erreur qui est faicte en diete est plus grant toujours quant il decline vers la soubtille diete que vers la grosse; et pour ce, les certaines ou estroites dietes sont decepvables au regart des corps sains, et les soustiennent plus a paine. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 54. Les corps malades ne pevent souffrir grant dieteen amptonne ne en esté, maiz en yver pevent mieulx soustenir, et en ver aprez. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, 57. subtile diète Régime alimentaire léger. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile dieteet chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse diete chaude et seche, en estei sutile dietefroide et moiste. Ens es regions du nord grosse diete et chaude, ens es regions du suth sutis dieteet atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilheet ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 1128-31. […] car toute erreur qui est faicte en diete est plus grant toujours quant il decline vers la soubtille dieteque vers la grosse ; et pour ce, les certaines ou estroites dietes sont decepvables au regart des corps sains, et les soustiennent plus a paine. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 54. Et se sterilité estoit pour la gresse de la matrice, il la convient faire jeuner et tenir diettesubtille et petit nutritive. Anon. [Bernard de Gordon], , ca 1470, VII, 14. Et ycelle dietesoubtile est divisee en dietesoubtile declinant a grosseur, comme est brouet de [chair], eufz sorbiles et poussins, et en dietedeclinant vers la dietefort soubtile, comme est tisanne et vin de pomes de granates, et en dietemoyenne nommee en medicine certaine, comme est tisanne non coulee et les extremités des poussins. Anon. [Arnaud de Villeneuve], , 1480, 106. estroite diète Régime alimentaire léger. Les malades sont plus grefvez en declinant [a] estroicte diete, car toute erreur qui est faicte en diete est plus grant toujours quant il decline vers la soubtille diete que vers la grosse ; et pour ce, les certaines ou estroites dietessont decepvables au regart des corps sains, et les soustiennent plus a paine. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, p. 54. chaude diète Régime alimentaire dans lequel prédomine la qualité chaude. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordenee ou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire diete por radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide diete et moiste, et li flematic chaude dieteet seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-232. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile dieteet chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude dieteet moiste, en yver grosse diete chaudeet seche, en estei sutile diete froide et moiste. Ens es regions du nord grosse dieteet chaude, ens es regions du suth sutis diete et atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-40. La dietesoit chaude, seche, consumptive, digestive, petite en quantité. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 1312, vol. 2, p. 14. froide diète Régime alimentaire dans lequel prédomine la qualité froide. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordenee ou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire diete por radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide dieteet moiste, et li flematic chaude diete et seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-232. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile diete et chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse diete chaude et seche, en estei sutile diete froideet moiste. Ens es regions du nord grosse diete et chaude, ens es regions du suth sutis diete et atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-240. Item. Se gaunisses vient de caleur de sanc ou de cole, cure la issi : leur dietesoit froide, si com laitues, scariole, morele, cycoree. Item. Leur boires soit la decoctions de semences de carules, cucumeres, caourdes, se il sunt o fievre ; se non, tu leur pues douner vin blanc tempré de l’eve devant dite. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 64v. De la quele dietea savoir est, selonc Galien ou .14. de Megategne, ou chapistre alleguié, que elle doit estre en toutes chosez froideou moiste, c’est que il doit user de pain de forment bien levé, de bonnes chars, si comme de aigneaus, de chevreauz, de veel, de chapons, de gelines, de poucins, de perdris, de faisans, de petis oiseaus champestres o grelle bec. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 2048, vol. 2, p. 176. moite diète Régime alimentaire dans lequel prédomine la qualité humide. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordenee ou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire diete por radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide diete et moiste, et li flematic chaude diete et seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-232. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile diete et chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse diete chaude et seche, en estei sutile diete froide et moiste. Ens es regions du nord grosse diete et chaude, ens es regions du suth sutis diete et atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-240. De la quele dietea savoir est, selonc Galien ou .14. de Megategne, ou chapistre alleguié, que elle doit estre en toutes chosez froide ou moiste, c’est que il doit user de pain de forment bien levé, de bonnes chars, si comme de aigneaus, de chevreauz, de veel, de chapons, de gelines, de poucins, de perdris, de faisans, de petis oiseaus champestres o grelle bec. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 2048, vol. 2, p. 176. Moites dietessont convenables a tous febricitans, souverainement aux enffans, et ainsi a ceulx qui ont acoustumé telle diete. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, 56. sèche diète Régime alimentaire dans lequel prédomine la qualité sèche. Mais quant les humors passent droite mesure, par diete desordenee ou par nature du tens ou de regions, doivent user contraire diete por radrechier l’exchais et le sorfait : li coleriques doit user froide diete et moiste, et li flematic chaude diete et seiche. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 229-232. Semblable diversetei de diete convient garder en la diversetei d’eage et de tens et de regions et de coustumes. Autres diete est convenable az jovenes et autre az vieus ; az jovenes grosse diete et moiste, az vieus sutile diete et chaude. En ver diete atempree, en amptone chaude diete et moiste, en yver grosse diete chaude et seche, en estei sutile diete froide et moiste. Ens es regions du nord grosse diete et chaude, ens es regions du suth sutis diete et atempree. Cheus qui sunt acoustumei de mult travilhier doient user grosse diete et fort a defire ; a ceus qui sunt acostumez a molt reposer vaut diete sutilhe et ligiere a defire. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 233-240. La dietesoit chaude, seche, consumptive, digestive, petite en quantité. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 1312, vol. 2, p. 14. Atténuation quant à la nourriture, diminution volontaire de la nourriture ingurgitée. Jeo oï dire de Ypocras / Ke dietesgarda - n'es pas gas - / Par les quels meymes fiebles devint / E les fieblesces de cors sustient ; / Dunt un sun desciple li diseit : "Noble mestre", fet cil, s'il vus plerreit / Ke bien buissiez e mangissiez, / Tant fieblesce de cors n'averiez." / Ypocras dunkes li responeit / En teu manere, si li diseit : / "Pur ceo manguz ke vivre pusse, / Ne vif pas pur ceo ke mangusse." Pierre d’Abernum, , ca 1270, v. 1466-1477. tenve diète Régime alimentaire léger. Il tiendra diette tenveet mondifiés le corps : faites au commencement setones ou cauteres en la bource des coillons et en ostés chescun jour la matiere petit a petit. Anon. [Bernard de Gordon], , ca 1470, VII, 7. diète moyenne Régime alimentaire moyennement léger. Et ycelle diete soubtile est divisee en diete soubtile declinant a grosseur, comme est brouet de [chair], eufz sorbiles et poussins, et en diete declinant vers la diete fort soubtile, comme est tisanne et vin de pomes de granates, et en diete moyennenommee en medicine certaine, comme est tisanne non coulee et les extremités des poussins. Anon. [Arnaud de Villeneuve], , 1480, 106. dernière diète Régime le plus strict possible. Aux derrenieres maladies, les derrenieres dietessont puissantes a perfeccion de curer la maladie. Martin de Saint-Gilles, , 1362-1363, 54. ...la vertu avec diete certaine ne pouroit parvenir jusque a la fin de la maladie, et pour ce diete declinant a grosseur y competent. Semblablement diete certaine ne convient pas es maladies fort agues, qui ce terminent au quart jour ou devant, mais en ycelles convient diete fort soubtile come rien donner ou quasi, come veult Ypocras en la premiere particule des Anforismes quant il dit : es maladies dernieres, c'est assavoir fort agues, la derniere curation, c'est assavoir la darniere diete : come rien donner ou puissance de les guarir. Anon. [Arnaud de Villeneuve], , 1480, 106. Régime de santé, choses non-naturelles, à savoir, l'air, la nourriture et la boisson, le sommeil et la veille, le travail et le repos, l'inanition et la réplétion, les passions, etc. La dietepropre de morsure de chien enragié, selonc Maistre Guillaume de Salicest, est que il use dietefroide et estroite (duc'a .3. jours, si comme) e(s)t jus de farine d'orge et semblable, eaue d'orge, de prunes, et eaue froide o mie de pain. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, Ch 1842, p. 132. Comme farmacie a besoing de dieteet de cirurgie, semblablement cirurgie de dieteet de farmacie. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, chap. sing.