Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée DIGESTION du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur SILVI Dernière modification de l'utilisateur JD Dernière modification de l'utilisateur Michèle Goyens Dernière modification de l'utilisateur zgeylikman Dernière modification de l'utilisateur Sanchez Adeline Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nom fém.

DIGESTION DIGESTIUN DIGESTIOUN

FEW III, 75b digestio L’emploi du terme digestionpour les plantes se fait par analogie avec le domaine médical. [F. Vigneron] Transformation de la nourriture que la plante absorbe par la racine. Ycelle racine traict a soy en plusieurs reposées et diverses fois grant nourriture de celle abondance de pluye abondant et en attendant l'aultre pluye advenir elle renvoye celles nourriture aux branches en hault et se parfait et acomplist la digestion. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, Vérard, 1373, II, chap. 4, fol. 16v. Étapes successives de la transformation de l'aliment en humeurs*. Et ne covient mie que tu perces aposteme crut sens digestionacomplie, fuers que celui qui est delez lou fondement, qu’il ne porrisse em parfont, et soit alongiez dedens, et i viegne fistule. Anon. [Albucasis], , ca 1250, fol. 30rb. De eue de neif fet a garder / De beivre a ces, devez saver, / Ke les nerfs e digestiunfieble unt / E asquels l'estomac e feie freiz sunt, / E asquels sunt les esperiz / Come pres degastez trop sutiz. Pierre d’Abernum, , ca 1270, v. 2150-2155. Mout vaut li latuaires fais du fust de aloés, car ce fust conforte molt l’estomake et porcure digestiounet vaut contre fieblece de cuer et de la cervelle, encontre les cardiake et toutes les passions de cuer. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 275-78. Qui boit eiwe al mangier ou tost après tost pora sentir mal, car chou estaint la chalor naturel, destorbe la digestion, et les viandes tourne en corruption. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 322-23. Fetez le [le origanum] quire en vin a conforter la digestione pur dolour del estomac e pur les entrailes. Jourdain de Redinges [Pseudo-Hippocrate], , 1ère moitié du XIVe s., fol. 175v. [...] le lavement des mains faicte en eaue chaulde incontinent aprés mengier distraict la chaleur naturelle par dehors et la digestiondemeure imparfaicte, laquelle in digestionimparfaicte est la cause principale d'engendrer vers. ANON. [Arnaud de Villeneuve], , 1480, 5. Oultre, par le grant mouvement et traveil, la chaleur naturelle d'iceulx est resoluee et disparsee par le corps, laquelle de nuyt retraicte dedens le corps est cause principale de bone digestion. ANON. [Arnaud de Villeneuve], , 1480, 12. Et semblablement tu luy donras diete qu'il se garde de mangé viandes contraires et aigres, ainsi comme sont grosses chers qui engendrent fumositez, et aussi des viandes qui sont de dure digescion. ANON. [Bienvenu Raffe], , ms. BNF fr. 1327, XVe s., fol. 56r. La vertus attractive attrait du nourrissement commun ce qui est convenable a cascun membre, selonc le merite et la nature de sa complexion ; la retentive le retient et fait arrester u membre ; la digestive le digere et prepare tant qu'il sont convenables pour convertir en la substance du membre. Et pource ausy que en cascune digestionil est de necessité qu'il y ayt aucunes superfluités, la vertus expulsive y est qui les boute hors. Evrart de Conty [Aristote], , ca 1380, I, 1, fol. 5r. première digestion Élaboration du chyle* à partir des aliments consommés. Boen vin ne puet om trop louer, car le cors nourist, az malades rent santei, les sains garde de enfermetez. L'estomac conforte, la chalor naturel enforce et enoite, la vertu digestive aide – nient seulement en l'estomac, ou est la premiere digestion, mais ens el foie ou est la secunde digestion [...]. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 824-27. En cestes mesaraïques se commence la .2. digestionaussi com en la bouche se commence la .1. digestion. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 391, p. 105. Et pour choisir heure bien propre et couvenable a ceste euvre [charnele] il fault prenre l'eure que l'en a acompli la premiereet seconde digestionet que la tierce digestionest desja encommencee. Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 39v. Les intestins sont boyaulx et sont vesseaulx forgés de deux tunicques, ordonnez a parfaire la premiere digestionet ramener chillum au foye moyennant les voynes miseraÿques et a bouter hors les superfluités fecales ou la merde. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. I, doct. 2, chap. 6. L'estomac ou ventre est organne de la premiere digestionet engendre chyllum. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. I, doct. 2, chap. 6. seconde digestion Élaboration des quatre humeurs à partir du chyle*. Boen vin ne puet om trop louer, car le cors nourist, az malades rent santei, les sains garde de enfermetez. L'estomac conforte, la chalor naturel enforce et enoite, la vertu digestive aide – nient seulement en l'estomac, ou est la premiere digestion, mais ens el foie ou est la secunde digestion[...]. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 824-27. En cestes mesaraïques se commence la .2. digestionaussi com en la bouche se commence la .1. digestion. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 391, p. 105. Le .4. bouel qui est continué o yleon est apelé sac, ou orobus, ou cil qui n'a qu'un oil, et a .1. pertuis, et est parfaite en lui la .2. digestionet est complete, et est le premier des .3. gros boiaus. Anon. [Henri de Mondeville], , 1314, chap. 371, p. 102. Et pour choisir heure bien propre et couvenable a ceste euvre [charnele] il fault prenre l'eure que l'en a acompli la premiere et seconde digestionet que la tierce digestion est desja encommencee. Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 39v. Le foye est organne de la seconde digestionengendrant le sang, assis ou dextre costé soubz les costes faulces. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. I, doct. 2, chap. 6. tierce digestion Par masse sanguine il faut entendre essentiellement le sang et le phlegme, avec une plus faible quantité de bile et de mélancolie. Assimilation de la masse sanguine par les parties du corps. Et quanqu’est bon et pur porte a toz les menbres du cors et le torne en lur nature –c’est apellee la tierce digestion. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 830-31. Et pour choisir heure bien propre et couvenable a ceste euvre [charnele] il fault prenre l'eure que l'en a acompli la premiere et seconde digestion et que la tierce digestionest desja encommencee. Anon. [Guido Parato], , 1459, fol. 39v. [...] [le corps] ou est parfaicte la tierceet la quarte digestion. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. I, doct. 2, chap. 6. quarte digestion Assimilation des matières nutritives dans chacune des parties du corps. [...] distribue et porte tout le sang a tout le corps ou est parfaicte la tierce et la quarte digestion. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. I, doct. 2, chap. 6. A. Henry, "Un texte oenologique de Jofroi de Waterford et Servais Copale", Romania, 107, 1986, p. 20 n. 43, définit la digestion comme l'"élaboration définitive" du vin, le signe extérieur de cette opération étant "le précipité complet des lies". C'est ce même sens qu'a le mot 'digestion' quand il se rapporte aux urines (voir la citation donnée p. 20, n. 43 et extraite des Miracles de saint Louis de Guillaume de Saint-Pathus : "ses urines estoient trop teintes et grosses et troubles ne signes de digestion n'aparoient pas en eles eu second jour ne eu tierz." La digestion (en parlant du vin) est l'opposé de l'état "cru" dont A. Henry donne la définition suivante : "insuffisamment élaboré", "bourru" (en parlant du vin blanc), "qui n'a pas encore achevé sa fermentation alcoolique" et il ajoute qu' "en français contemporain, 'cru', dans la terminologie oenologique, ne semble pas pouvoir être synonyme de 'bourru'." (p. 19, n. 39). Etablissant le lien entre les deux sens que peut prendre le mot 'digestion' selon les domaines (médical ou technique) considérés, Y. Schauwecker définit le terme médical comme "chacune des quatre séparations successives qui dissolvent la nourriture dans le corps", la transformant en produits divers (utiles ou inutiles) et le terme technique comme "séparation successive , développement qui précède la maturité (ici d'un vin)". (CSILVI) Étapes successives de la transformation du moût en vin, en commençant par laisser fermenter le moût. Aussi vin fait de grappes rouges, quant il est encores cru a son commencement sa premiere couleur sera aussi comme blanche se il n’est cuvé. Et quant il sera d’un an, il sera de couleur rosee, car sa chaleur et sa digestionsera confortee. Et se il a passé II ans et sa chaleur et digestionsoit acomplie, il aura couleur rousse. Anon. [Pietro de’ Crescenzi], , Bonhomme, 1373, livre IV, chap. 47, fol. 100r. Et donc comence ly vins d'estre moiens, mais a celle eure n'est pas vin milhor, mais lors comence d'estre boen et donc a la parfin sera milhor, quant la chalor naturel du vin avera pleniere maistrie sur la moistece, car donc est la digestionparfaite, cum dient ly philosophes. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 912 Car li vins qui est fais de blanches grapes, al comencement est escolorez en semblance d'eiwe, por ce que encore est eiwous et cru, par la raison que la chalor naturel du vin n'a pas parboilhi la moistece. Mais quant uns ans sera passeiz, la chalor est confortee et la moistor amenuisie, et por ce ly vins devient plus colorei et plus blans. Et quant sera passei .II. ans, par meisme la raison sera plus colorei d'un degrei et avera la color de pasme. Mais quant avera passeiz .iii. ans ou .IV. la chalor naturel venra al plus haut de son estaut et sera la digestionparfaite et avera li vins colour cyterin, c'est aques jane. ans ou Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 927