Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/19/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée DOUX du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur Sanchez Adeline Dernière modification de l'utilisateur Michèle Goyens Dernière modification de l'utilisateur JD Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr adj.

DOUX DOULZ

FEW III, 174a dulcis DOUC Dont la saveur agréable conforte* le corps. Et sorquetot repoz de cors, leesce de cuer, joouse compaingnie, viandes chaudes et moistes, boire bon vin douc et meur, douzlait et chaut, beverages fait od miel, pain molet… Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 2224-27. DOUC Qui se distingue par sa saveur agréable, non piquante, en parlant d’une herbe ou plus généralement d’un aliment entrant dans la composition d’une recette médicinale. [...] ou vous la distillés en ung alembic doulcement et elle viendra doulce. Anon. [Bernard de Gordon], , ca 1470, I, 30. Item [contre morphee (blanche ?)]. R. sinape et semence de caus et semence de cresson doucou l’autre, trivle fort o vin aigre et oing, après ce tu pues laver morphee o la couleure de bren o eve u les feves auront tempré o jus de parele. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 51r. vin doux DOUC Vin sucré, en tant qu’il conforte* le corps. bon vin doucet meur qui bien nourist le cors, fighes, dattes et roisins. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 416-17. Et sorquetot repoz de cors, leesce de cuer, joouse compaingnie, viandes chaudes et moistes, boire bon vin doucet meur, douz lait et chaut, beverages fait od miel, pain molet… Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 2224-27. eau douce DOUC Eau non salée, dont le degré de pureté dépend du mouvement, en tant qu’elle peut être préférée pour le régime de santé (boisson, bain). Et devés savoir que li baingniers d’ewe caude (et de froide et de) douce, au coumencement, fait le cors devenir moiste et atempré, et por longement demorer, escaufe le cors et deseke. Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 27. toutes les eiwes doucesviennent de la mer et sunt purefiiés du sel par les estroites voies de la terre par lesqueles passent et par tant deviennent douces ki erent salees et sovent mains espesses que l’eiwe de mer. Ce pert, car la nef plus parfont s’avalle en l’ eiwe doucequ’en eiwe salee et plus ligierement puet om noer en eiwe salee que en eiwe douce. Mais mout i a grant diversetez des eiwes douces, por quoi fait a savoir ke l’eiwe de riviere est plus saine a boire et a user que l’eiwe d’estanc ou de vivier por ce que le cors de l’eiwe l’espurge et le clarefie. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 769-77. flegme douce DOUC Flegme* mêlé de sang et ayant une saveur douce. Pour ce devons savoir qu'il est. 5. manieres de flegme. La premiere est flegme naturele qui est froide et moiste et sans aucune saveur. La seconde maniere si est flegme doucequi est infecte de sanc et pour ce est elle chaude et moiste. Evrart de Conty [Aristote], , ca 1380, I, 9, fol. 53v. Qui a une saveur sucrée, en parlant du vin. La diversité en la saveur [du vin] est pource que l’un est doulz, l’autre poingnant et agu, l’autre fort, l’autre dessavouré. Anon. [Pietro de’ Crescenzi], , Bonhomme, 1373, livre IV, chap. 47, fol. 100r.