Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/20/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée ECORCE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur zgeylikman Dernière modification de l'utilisateur Michèle Goyens Dernière modification de l'utilisateur arnaud.bey Dernière modification de l'utilisateur Sanchez Adeline Dernière modification de l'utilisateur Isabelle Vedrenne-Fajolles Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr Dernière modification de l'utilisateur JD nom fém.

ÉCORCE ESCORCE ESCORCHE

FEW XI, 328a scortea Comme on le voit dans la citation, la comparaison avec les animaux ou les êtres humains est souvent utilisée au Moyen Âge pour appréhender la vie des végétaux. [F. Vigneron] ESCORCE Enveloppe du tronc, des branches et des racines des plantes qui contiennent du bois, qu’on peut détacher du bois qui se trouve juste en-dessous et qui se compose de deux parties (une membrane extérieure dure et une couche plus molle à l'intérieur). Et aprés les escorcessont es plantes aussi comme le cuir est es bestes, fors que tant que l’ escorcene tient pas si fort a l’arbre, comme fait le cuir aux bestes. Et aussi comme quant aucune partie du cuir de la beste est escorchie au long ou au travers, elle n’est pas tost reparee ne sanee qu’il n’y ait aucune trache, aussi est il es escorcesdes plantes. Et pour ce les plantes seichent souvent, quant on leur oste l’ escorced’autour la souche jusques a la char de la plante. Et n’est pas l’ escorcede la purté de veinnes comme le cuir est es bestes, mais il est de la matiere terrestre qui est boutee hors de la plante. Elles ont double escorce: l’une dedans qui est plus douce et plus molle, l’autre dehors qui est plus dure et plus aspre. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, II, 4, fol. 28 v. Le français médiéval n’emploie pas le terme de peaupour les fruits; on ne le trouvera qu’à partir du XVIe siècle. Le nom escorceapparaît comme général et on voit dans la citation de Pietro de’ Crescenzi à propos des féveroles, qu’à côté de ce substantif, l’ancien français connaît également cossequi ne s’appliquera pas à tous les contextes possibles pour escorce. La synonymie entre écorceet écaillesemble fonctionner surtout pour les fruits à coque, telles les amandes, pour désigner soit la coquille, soit le brou; mais à proprement parler, le nom escailleimplique une dureté qui correspond au sens de “coque”, l’emploi dans l’acception “brou” se faisant, en somme, par extension. Dans la citation 5 de Pietro de’ Crescenzi ci-dessous, escorcesignifie “coquille”, tandis que dans la citation 6, il s’agit du brou. [F. Vigneron] ÉCAILLE COSSE Enveloppe plus ou moins dure d'un fruit, d’une graine ou d’un noyau. Et cueult l’en les cosses ou escorces[des féveroles] l’une aprés l’autre, quant l’en apperchoit a leur blancheur que elles sont meures, et les met on sur draps ou lenges seichier au soleil.. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, III, chap. 10, fol. 62r. La figue est composee de trois choses : de graine, qui est la semence, et de sa poulpe et aussi de son escorce. La nourriture de la semence est nulle, car c’est comme sablon ou gravois. L’ escorceest seiche comme un cuir ; et pour ce est elle tres dure a digerer. La char, qui est la poulpe, est nourrissant et si dissoult. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, V, chap. 12, fol. 116r. Almendier est un arbre assez congneue ; et en sont deux manieres en fruit : l’un porte fruit doulz, et l’autre amer. Les douls sont bons en viande et les amers, pource qu’ilz sont plus chaus, valent en medicine. Aussi sont aucuns qui ont dures escorceset les aultres deliee et soubtille. Aucunes almendes sont longues et les aultres rondes, les unes grosses et les aultres menues ; et celles qui sont grosses et rondes sont les meilleurs, qui ont l’escaille plus deliee. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, V, chap. 2, fol. 105v. Quant l’ escorcese euvre et se depart du noel, elles [les amandes] sont meures. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , 10227, 1373, V, chap. 2, fol. 106v. ESCORCE ESCORCHE ECHARDE Débris, fragment notamment d'os ou de parties de la chair. [...] aussi quant elle est en la vessie les contens de l'orine sont blans et nues tenves, escorchesou eschardes blanches. Martin de Saint-Gilles, , 1363, 158. [...] [faire] cheoir les escorcesd'os. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. IV, doct. 1, chap. 1. ESCORCE ESCORCHE Couche d’un membre* du corps. [...] selonc les escorcesde la cornee. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. IV, doct. 2, chap. 2. ESCORCE ESCORCHE Partie supérieure et desséchée d’une plaie, croûte. Medicine cicatrisative et sigillative selonc Avicenne est celle qui desseiche la superficie de la playe affin que soyt faicte escorcesus ycelle qui la garde de nuysemens jusques que soit engendré le cuir naturel. Nicolas Panis [Guy de Chauliac], , ca 1450, tr. VII, doct. 1, chap. 6. ESCORCE ESCORCHE Enveloppe de certains produits destinés à l'alimentation (pain, fruit, froment*...) en tant qu'elle est considérée pour ses propriétés nutritives et ses effets sur l'estomac et la santé. Et de tel orge tu en prendras une livre et le casseras avec son escorcheet le mettras en une oulle de terre vitree avec XX. livres d'eaue de fontaine. Anon. [Bernard de Gordon], Pratique Fleur de lys, ca 1470, IV, 9. L’autre jour fai sainie de la vaine dou foie ou d’aucune des autres vaines selonc la position de la matere et adonc leve le malan de lait cler de chievre teve et o vin aigre teve et le sece o .1. drapiel vies et met pourre de nitre transmarin tres blanc et escorce de grenateet tan et face au matin et au soir ce u cuis le jus de celidoine o miel et fai onction u autrement. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 33v. Encore contre la crance es gencives dois savoir que les gencives sunt a le fie rungies et adonc les doit on laver en vin aigre .111. fois u quatre et puis froter le liu aveuc la decoction de keue de leu .1. poi devant les choses devant dites et aprés ce met sus la poudre qui ensiut la devant dite decoction et i met aucune cose qui confort la caleur naturel si cumme nois muscade, girofle, roses et sanlables choses a aucune chose consolidative et estraingnant si com l’ escorce de pome de grenateet les os de dates et canele et aucune chose corrosive si com alun et pieretre et de siccatis si cum fuelles d’olive et ce sera miudre chose. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 36v-37r. Item. A çou [morphee blanche]. R. senevé de escoredespurge scamonee ygaument, confis o le saïn de arondele ou de lievre ou patule fetide ou flammule ou fumeterre ou parle ou scabiose et oing. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 50v-51r. [Contre vairoles]. Cuis lentilles en eve et leve le pacient de cele eve. Ja soit ce que la lentille soit froide, toutes voies s’escorceest caude et sa decocions est attractive, tu ne dois pas faire inonction que la matere qui veut issir ne demeure dedens. Jehan de Prouville [abbé Poutrel], , ca 1300, fol. 64v. Al poumont valent cestes choses : […] la meeule des feves sens l’ escorce[…]. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 589-94. Cestes choses confortent l’estomac : […] coing et l’ escorcede pommes citrin […]. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 640-41. Et cilz (le froment) qui croist en froide et seiche region at mout de mooule et poi d' escorce, et por ce parfaitement nourist et tost edefit. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 1918. ESCORCE ESCORCHE Partie recouvrant la mie du pain, croûte du pain qui est peu nourrissante. Le grant pain at mout de mie et poi d' escorceet tenneve. L' escorce–ou la "croste" – poi nourist et dure est a defire, le ventre destraint et tout delivrance. Jofroy de Waterford, , Diet., ca 1300, l. 1990-91.