[...] une piere builhant ou .i. fer tout flamboant doit om esstaindre .x. fois en lait ou plus, se mestier soit, por oster la eiweousetei, c'est a dire la nature d'eiwe, car puis demora la nature de bure, mellee avoic la nature de fromage, et puis sera parfaite mesdecine az avant dittes enfermetez.
[...] et la chalor de l'air destruit la moistece et l’eiwousetei que li grains rechut de la terre, et par tant la moistece naturel du grain remaint atempree de la nature de froment en regart d’autres grains.
Qualité humide qui est attribuée à l'eau, en parlant d’un aliment solide ou liquide.