Il s'agit d'un terme générique qui, selon la taxinomie moderne, correspond à quatre végétaux: Apium graveolens (L.), Apium nodiflorum (L.) Lag., Ranunculus sceleratus (L.) et Ranunculus repens (L.). Le nom français courant au Moyen Âge est ache. [F. Vigneron]
Item elle [l'ache] a divers nons, on le nomme appium et sellinum et abelcarasia ou alcarapsi.
Herbe* dont il existe différentes manières* et qui ressemble au persil par sa couleur et par ses feuilles.