Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/27/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée DAUCUS du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr nomen

DAUCUS

DAUC Le nom daucusest un terme générique qui correspond pour nous modernes au panais, à la carotte et même à l'Athamante de Crète, nommés respectivement dans la taxinomie moderne: Pastinaca sativaL., Daucus carotaL. et Athamanta cretensisL. (les trois plantes appartenant à la famille des Apiaceae). La description du Grant herbier, avec la mention du petit point rouge au milieu de la fleur, fait particulièrement penser à la carotte ( Daucus carotaL.). [F. Vigneron] Herbe aux feuilles poilues, dont la fleur est large comme celle du sureau, qui pousse dans les lieux secs et dont il existe deux manières*, le daucus creticuset le daucus asininus. Daucus; c’est une herbe assés commune, et pourte une fleur large comme la fleur du seu, et a ou milieu de la fleur ung petit point rouge. Elle croist communement en lieux secs, contre fossés ; et en est de .ii. manieres : l’une est appellee daucus creticus pour ce qu’il croist en Crete, l’autre est appellee daucus asininus pour ce que les asnes le mangeuent volentiers. Anon., , XVe s., p. 61. Daucus asininus La locution  daucus asininus est un terme générique qui correspond pour nous modernes au panais et à la carotte, nommés respectivement dans la taxinomie moderne:  Pastinaca sativa L. et  Daucus carota L. (les deux plantes appartenant à la famille des  Apiaceae). Dans la citation du  Livre des simples medecines, les deux occurrences de  Grece sont des corrections effectuées par l'éditeur P. Dorveaux, alors que son manuscrit de base donnait  Crete; on peut se demander si P. Dorveaux a eu raison de corriger,  Crete étant parfaitement correct et attesté par ailleurs. Alors que le Grant herbierdécrit les deux espèces de daucuscomme tout à fait courantes, on voit que le Livre des simples medecinesintroduit une distinction en considérant uniquement le daucus asininuscomme largement répandu, à la différence du daucus creticus. Quant au traité d'agriculture de Pietro de' Crescenzi, il se sert des deux locutions latines pour indiquer que les panais et carottes peuvent être sauvages ou cultivés. [F. Vigneron] PASTINAQUE Cette herbe dans sa manière* que les ânes mangent volontiers (panais, carotte). Daucus ; c’est une herbe assés commune, et pourte une fleur large comme la fleur du seu, et a ou milieu de la fleur ung petit point rouge. Elle croist communement en lieux secs, contre fossés ; et en est de .ii. manieres : l’une est appellee daucus creticus pour ce qu’il croist en Crete, l’autre est appellee daucus asininuspour ce que les asnes le mangeuent volentiers. Anon., , XVe s., p. 61. Dauc est chauz et sec el tierz degré. .ij. maneires en sont : li uns croit en Grece […] et por ce le claime l’en daucus creticus ; l’autre, que nos avons, a non daucus asini[n]uspor ce qu’il est viandes aux arnes [sic]. Aucune foiee me[t] l’en l’un por l’autre, por ce que nos avons petit dou da[u]c de Grece. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 74, § 415. La sauvage pastinaque est appellee daucus asininuset la franche daucus creticus. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , Vérard, 1373, livre VI, chap. 97, fol. 134r. Daucus creticus On peut proposer d'identifier le  daucus creticus à l'Athamante de Crète nommée  Athamanta cretensis L. dans la taxinomie moderner (famille des  Apiaceae). Dans la citation du Livre des simples medecines, les deux occurrences de Grecesont des corrections effectuées par l'éditeur P. Dorveaux, alors que son manuscrit de base donnait Crete; on peut se demander si P. Dorveaux a eu raison de corriger, Creteétant parfaitement correct et attesté par ailleurs. Alors que le Grant herbierdécrit les deux espèces de daucuscomme tout à fait courantes, on voit que le Livre des simples medecinesintroduit une distinction en considérant uniquement le daucus asininuscomme largement répandu, à la différence du daucus creticus. Quant au traité d'agriculture de Pietro de' Crescenzi, il se sert des deux locutions latines pour indiquer que les panais et carottes peuvent être sauvages ou cultivés, ce qui introduit une confusion et empêche bien sûr de considérer que le daucus creticusdésigne l'Athamante de Crète: cet emploi de la locution latine sert ici à donner un nom aux carottes et panais cultivés. [F. Vigneron] Cette herbe dans sa manière* qui ressemble au fenouil et qui pousse en Crète. Daucus ; c’est une herbe assés commune, et pourte une fleur large comme la fleur du seu, et a ou milieu de la fleur ung petit point rouge. Elle croist communement en lieux secs, contre fossés ; et en est de .ii. manieres : l’une est appellee daucus creticuspour ce qu’il croist en Crete, l’autre est appellee daucus asininus pour ce que les asnes le mangeuent volentiers. Anon., , XVe s., p. 61. Dauc est chauz et sec el tierz degré. .ij. maneires en sont : li uns croit en Grece […] et por ce le claime l’en daucus creticus; l’autre, que nos avons, a non daucus asini[n]us por ce qu’il est viandes aux arnes [sic]. Aucune foiee me[t] l’en l’un por l’autre, por ce que nos avons petit dou da[u]c de Grece. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s., p. 74, § 415. La sauvage pastinaque est appellee daucus asininus et la franche daucus creticus. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , Vérard, 1373, livre VI, chap. 97, fol. 134r. Cette plante, en tant qu’elle entre dans des préparations médicinales, notamment pour lutter contre la pierre* et pour purger le phlegme. Et fera premierement ceste decoction où ces coses seront cuites si com polipode, racine de fenoul et de persin, aloisne, anisi, caroi, dauci, et quant li decoctions sera faite et coulee, si destemperra on l’ewe dedens demie once de benoite ou .V. drames de laituaires, et s’il avoit fievres de fleume, si convient ke il prenge en le decoction mirabolans kebles .V. drames […]. Aldebrandin de Sienne, , 1256, p. 52.