Acune viande est soutil et ligiere, et por ce engendre soutil sanc et cler et bon, si cum pain de bon froment, bien leivei et ovellement cuit et pouchins de gelines bien nouris, pertris et faisans etcorluet oes de gelines...
Cet oiseau, en tant que la consommation de sa chair, saine et facile à digérer, est recommandée.
Ausi en oisias ceus qui ont les pennes dures sunt fort et coragous, comme li cocs ; et ceus qui ont les pennes molles sunt powerous comme sunt lescourliers.
Ki at le orteus forment joins ensemble, c’est signe qu’il a par nature le ventre mol et resemble lé corlieu d’eiwe qui ont les piés estrois et sovent espurgent lur ventre.
Oiseau aquatique aux longues pattes fines et aux plumes molles.