Édition électronique du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval Responsable du projet : Fleur Vigneron Université Grenoble Alpes, UMR Litt&Arts Joëlle Ducos Sorbonne-Université, EA STIH ELAN - Litt&Arts (UMR 5316) 04/30/2026 Ce fichier de transcription est disponible selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d’utilisation commerciale - Partage dans les mêmes conditions 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0 DEED). Citer ce fichier : Fleur Vigneron et al. 2026. Transcription XML-TEI de l'entrée POIRE du Dictionnaire du Français Scientifique Médiéval, ELAN (Litt&Arts, UMR 5316) [En ligne : https://dfsm.elan-numerique.fr]. L'ensemble des sources du projet sont disponibles sur https://dfsm.elan-numerique.fr français Mise au format XML-TEI des données du projet Fanny Mezard Mise en place de l'export sur le site Arnaud Bey Dernière modification de l'utilisateur arnaud.bey Dernière modification de l'utilisateur fleur.vigneron@univ-grenoble-alpes.fr Dernière modification de l'utilisateur Emilie Demouselle Dernière modification de l'utilisateur zgeylikman nom fém.

POIRE PEIRE

POYRE FEW VIII, 572b pirum Le mot poire désigne le fruit du poirier sans distinction de la variété, qu'il s'agisse d'un fruit sauvage ou cultivé. [É. Demouselle] Fruit large à sa base et plus pointu en son sommet, et dont il existe plusieurs manières* aux caractéristiques variées. Poiressunt chaudes et seiches. Il en sunt de domesches. Les sauvages sunt plus froides que les domesches. Anon. [Matthaeus Platearius], , 2nde moitié du XIIIe s, p.160. Les fruiz freiz dunt parog cest hore / Sunt figes e grapes e peiree mure. Pierre d’Abernum, , ca 1270, vers 2102-2103. La poyreaussi a forme de feu, car elle est large dessoubz et ague dessus, et est le plus pesant fruit des autres, car plus pesent quatre poires que six pommes de celle meme quantité, sicomme dit Ysidore. Il y a poires sauvages et privees de jardins. Jean Corbechon [Barthélemy l’Anglais], , 1372, XVII, chap. 123, fol.231r. [à propos des fruits du poirier] les aucunes sont meures en juing, les aultres en juillet, les aultres en aoust, les aultres en septembre, les aultres en octobre et les aucunes que l’en ceuille en ce temps qui ne sont pas meures jusqu'a l’esté ensuivant. Les aucunes sont petites, les autres grosses et les autres moiennes. Les aucunes sont de couleur jaune, les autres vertes et les autres rouges. Les aucunes sont mengees avant que elles soient meures et les autres ne peuent estre mengees se elles ne sont meures. Les aucunes ont dure escorce, les autres tendre et deliee. Les aucunes sont pierreuses dedens et les autres non. Les aucunes sont tresdoulces et les aultres vertes et aigres, les aucunes sont stiptiques ou pontiques et les autres sans saveur. Les unes sont de tresgrant oudeur et les autres de peu ou de neant. Anon. [Pietro de' Crescenzi], , Bonhomme, 1373, livre V, chap.21. Poire d'angoisse Le poirier d'angoisse, dans les traités de jardinage de la fin du Moyen Âge, fait l'objet de nombreuses greffes dans le but d'obtenir des poires plus tôt. [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée, fruit du poirier d'angoisse. Pour avoir poires d’angoise, de parmain et de saint ruille ung mois plus tost que les aultres ou deux et que elles durent jusques aux nouvelles bonnes et dures entez les en franc murier ou en congnier. Anon. [Gorgole de Corne], , ca 1475, fol. 196r. Pour avoir poires d’angoisseou de parmain ou de sainct rigle ung mois ou deux plus tost que les autres et qu’elles durent et soient bonnes jusques aux nouvelles, entez les en coignier et en franc meurier. Anon., , version 1, ca 1485, fol. 3v. Pour avoir poires d’angoisse, de parmain et de sangleuille ung mois plustost, entez sur franc meurier et en coingnier, et aussi se garderont bonnes jusques aux nouvelles. Nicole Du Mesnil, , Guy Marchant, ca 1490-1492, fol. 8v. Qui veult poires d’angoisse, de parement et sainct rieulle avoir ung moys ou deux plustost que les autres il convient enter en franc meurier et en coignier. Anon., , version 2, ca 1492, fol. 2v. Poire de hastiveau POIRE DE HASTIVEL L'appellation semble désigner une poire précoce. Le poirier de hastiveau, dans les traités de jardinage de la fin du Moyen Âge, fait l'objet de nombreuses greffes dans le but d'obtenir des fruits encore plus tôt ou plus tard que la normale pour la saison des poires. Dans la première citation, himelest probablement une forme fautive pour hastivel. [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée qui mûrit tôt dans la saison. Pour avoir poires de Calluau et de himelbien tost et bien tart dedans lez arbres, entés en groselier pour en avoir tost et en aulbepin pour en avoir tart, ou en poirier d’angoisse, ou en ung aultre arbre dur, et cetera. Anon., , ca 1450, p. 86. Item pour avoir poire de cailleau et de hastivaubien tost et bien tart sur les abres enter en groselier pour avoir tost et bien tart sur les abres antez en neflier ou sur obespine ou un poirier d’angoise. Anon. [Gorgole de Corne], , ca 1475, fol.194v. Pour avoir poires de caillouel et de hastiveaubien tost et bien tard sur les arbres entez en groselier pour les avoir tost et en arbre a pine pour les avoir tard ou sur perier d’anguoisse ou autre durable. Anon., , version 1, ca 1485, fol. 3v. Et pour avoir poires de caillouel et de hastinelbien tost et bien tart sur les arbres, entez sur grosiliers pour avoir tost, et pour avoir tart sur une aubespine ou sur ung poirier d’angoisse, ou sur autre arbre dur. Nicole Du Mesnil, , Guy Marchant, ca 1490-1492, fol. 8v. Poire de parmain Le poirier de parmain, dans les traités de jardinage de la fin du Moyen Âge, fait l'objet de nombreuses greffes dans le but d'obtenir des poires plus tôt. [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée. Pour poires de parmainet d’enstre, pour ronche avoir ung mois plus tost que les aultrez ou deux, ou qu’elles durent jusques aux aultrez, entez en franc murier ou en cognier. Anon., , ca 1450, p. 86. Pour avoir poires d’angoise, de parmainet de saint ruille ung mois plus tost que les aultres ou deux et que elles durent jusques aux nouvelles bonnes et dures entez les en franc murier ou en congnier. Anon. [Gorgole de Corne], , ca 1475, fol. 196r. Pour avoir poires d’angoisse ou de parmainou de sainct rigle ung mois ou deux plus tost que les autres et qu’elles durent et soient bonnes jusques aux nouvelles, entez les en coignier et en franc meurier. Anon., , version 1, ca 1485, fol. 3v. pour avoir poires d’angoisse de parmainet de sangleuille ung mois plustost, entez sur franc meurier et en coingnier, et aussi se garderont bonnes jusques aux nouvelles. Nicole Du Mesnil, , Guy Marchant, ca 1490-1492, fol. 8v. Poire de cailleau POIRE DE CALLUAU POIRE DE CAILLOUEL Le poirier de cailleau, dans les traités de jardinage de la fin du Moyen Âge, fait l'objet de nombreuses greffes dans le but d'obtenir des fruits encore plus tôt ou plus tard que la normale pour la saison des poires. [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée. Item pour avoir poire de cailleauet de hastivau bien tost et bien tart sur les abres enter en groselier pour avoir tost et bien tart sur les abres antez en neflier ou sur obespine ou un poirier d’angoise. Anon. [Gorgole de Corne], , ca 1475, fol. 194v. Pour avoir poires de caillouelet de hastiveau bien tost et bien tard sur les arbres entez en groselier pour les avoir tost et en arbre a pine pour les avoir tard ou sur perier d’anguoisse ou autre durable. Anon., , version 1, ca 1485, fol. 3v. Et pour avoir poires de caillouelet de hastinel bien tost et bien tart sur les arbres, entez sur grosiliers pour avoir tost, et pour avoir tart sur une aubespine ou sur ung poirier d’angoisse, ou sur autre arbre dur. Nicole Du Mesnil, , Guy Marchant, ca 1490-1492, fol. 8v. Pour avoir poires de cailleauet de hastiavel bien tost et bien tard sur les arbres. Entez en groseillier pour avoir tost, Et en aubespine pour avoir tard. Ou sur poirier d’angoisse ou aultre dur abre. Anon., , version 2, ca 1492, fol. 2r. Poire de Saint Rieulle poire de Sainct Rigle poire de sangleuille poire de Saint Ruille Le poirier de Saint Rieulle, dans les traités de jardinage de la fin du Moyen Âge,fait l'objet de nombreuses greffes dans le but d'obtenir des poires plus tôt. [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée, fruit du poirier de Saint Rieulle. Pour avoir poires d’angoise, de parmain et de saint ruilleung mois plus tost que les aultres ou deux et que elles durent jusques aux nouvelles bonnes et dures entez les en franc murier ou en congnier. Anon. [Gorgole de Corne], , ca 1475, fol. 196r. Pour avoir poires d’angoisse ou de parmain ou de sainct rigleung mois ou deux plus tost que les autres et qu’elles durent et soient bonnes jusques aux nouvelles, entez les en coignier et en franc meurier. Anon., , version 1, ca 1485, fol. 3v. Pour avoir poires d’angoisse de parmain et de sangleuilleung mois plustost, entez sur franc meurier et en coingnier, et aussi se garderont bonnes jusques aux nouvelles. Nicole Du Mesnil, , Guy Marchant, ca 1490-1492, fol. 8v. Qui veult poires d’angoisse, de parement et sainct rieulleavoir ung moys ou deux plustost que les autres il convient enter en franc meurier et est en coignier. Et aussi elles se garderont et seront bonnes jusques aux nouvelles. Anon., , version 2, ca 1492, fol. 2v. Poire d'enstre La poire d'enstre n'est mentionnée que dans un traité de jardinage de la fin du XVe siècle, la  Maniere de henter soutillement. Dans son édition, Carole Lambert identifie la poire d'enstre comme étant la poire le doyenné blanc, aussi appelée la poire de bonne ente selon Eugène Rolland dans la Flore populaire ou Histoire naurelle des plantes dans leurs rapports avec la linguistique ou le folklore, tome V, p. 51 . [É. Demouselle] Manière* de poire cultivée. Pour poires de parmain et d’enstre, pour ronche avoir ung mois plus tost que les aultrez ou deux, ou qu’elles durent jusques aux aultrez, entez en franc murier ou en cognier. Anon., , ca 1450, p.86.