Taxinomie moderne: Cichorium endivia L. (famille : Asteraceae). Certains textes envisagent parfois une synonymie entre endive et scariole (de même pour les nomen endivia et scariola), mais ce n'est pas toujours le cas. [F. Vigneron]
Citations
Item endive et cicoree sont bonnes a celui qui a le foye chaut.
Anon. [Guido Parato], Regime de santé, 1459, 25v78
Endivia, endive (endivie); l'en l'appelle autrement scariole [...]. Ces feuilles ont aucune amerté [...] et si ont une ponticité.
Anon., Grant herbier (Secrets de Salerne), XVe s., p. 63, n° 173.
Endive aultrement est appellee scariola ou laittue aigre. […] Et aussi sont les fueilles bonnes en viandes.
Anon. [Pietro de' Crescenzi], Livre des prouffitz champestres et ruraulx, 10227, 1373, livre VI, chap. 44, fol. 166r.
