Note encyclopédique
La suffixation en -ele laisse entendre que la croustele est un peu moins épaisse que la crouste, à laquelle elle succède parfois. [I. Vedrenne-Fajolles]
Citations
Et com li leus [lieu ou lupus] sera mortefiés, unecroustelese levera de la char, seingne et oing adonc les levres o rasure de lart environ et o craisse de geline et met desus sovent poure de jus d’ache et de miel et de ferine de fourment jusqu'a tant que toute lacroustelesera ostee et après la char aparra saine et met adonc les coses devant dites a rengenerer la char […]
Jehan de Prouville [abbé Poutrel], Chirurgie, ca 1300, fol. 38r-38v.
[…] et quant l’arsure sera ostee, oing sovent de bure, leve .111. fois u quatre jusqu'a tant que lacrousteledesus soit ostee et aprés çou tu dois resgarder le char et faire soutis cicatrizations si com nous avons dit sovent desus.
Jehan de Prouville [abbé Poutrel], Chirurgie, ca 1300, fol. 41v-42r.