Déplacement de vapeurs* lié à la chaleur d'un ingrédient, qui peut provoquer un état maladif.
Citations
La premiere [règle] est que donné aux enfans du vin est conjoindre le feu avec le feu en bois debile, a cause que les enfans son[t] fort tendres et faciles a inflamer pour abundance de leur chaleur naturelle, et ont les ners debiles et le cerveau, et pourtant le vin les blesse en plusieurs manieres, c'est assavoir par legiere inflamation, par tendrure du cerveau, par penetration tresfacile, et par effumation copieuse.
Anon. [Arnaud de Villeneuve], Regime santé du corps, 1480, 51.