Et se l’en y treuve aucun tel signe, l’en doit penser que le vin se corrompra. Et se l’en n’y treuve quelconques tel signe, l’en puet bien croire que le vin sera bien durant et bien gardable.
Anon. [Pietro de’ Crescenzi], Livre des prouffitz champestres et ruraulx, Bonhomme, 1373, livre IV, chap. 36, fol. 91r.
