var ESLIRE
Etym FEW III, 213b: eligere
Enlever une partie d'une plante ou certains éléments d'une récolte, parce qu'ils sont jugés impropres au premier profit visé, tout en pouvant éventuellement servir à un autre usage.
Note encyclopédique
Le verbe oster également utilisé dans la citation est certes un synonyme, mais il nous semble qu'il relève d'un lexique non spécialisé, à la différence d'élire qui ressortit véritablement au domaine de l'agronomie. [F. Vigneron]