Oiseau de proie au bec court, élevé et dressé pour la chasse.
Citations
Esperviers doit estre esleus de tel maniere que il ait petite teste et les iauz for[a]ins, joianz et tornanz legier sor la main, gros piz et bien overt, piez granz et blans auques apers, jambes lees et fors, coe cloant et soutilete, et les eles longues jusques au tiers tor de la coe, et li braier, c’est la plume de sor la coe, soit tachie ausi come par mailles; car tel espervier doit estre bon par raison, meesmement se il a les jambes autresi come rogineuses, et se il a u[n]e grossece enmi le moien artoil destre, la ou la eschaille se part, car c’est signe de grandisme bonté.
Brunetto Latini, Tresor, 1268, I, 148.
Si est uns petis oiseaus, .i. poi graindre que une pie, et si a longhe keue comme de pie ; et il est tos vers a .i. poi de bloue color entremellé, si a corbe bec et cort comme espreviers.
Pierre de Beauvais, Bestiaire, 3e quart du XIIIe s av. 1268, XXVII (Li papegais), p. 175