Sauce à base de vin et d'épices, notamment de cannelle et de cardamome, qui favorise la digestion du gibier.
Notes
Note encyclopédique
D'après TLF, la forme camelinum est attestée en latin médiéval.(Herba) camelinamdésigne une plante proche de la camomille. L'utilisation du terme cameline comme adj. dans l'expression sauce cameline n'est pas véritablement expliquée. TLF fait l'hypothèse, assez fragile, de l'utilisation d'une huile de camomille dans cette sauce. [I. Vedrenne-Fajolles]
Citations
Et la droite savuers à coi on le [faisan] doit mengier estsause camelineoù il ait assés de caniele et cardamon […]
Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, 1256, p. 131.
