Dont le goût est piquant, en parlant du vin qui a tourné.
Notes
Note encyclopédique
Dans le contexte agronomique de l'élaboration du vin, l'adjectifaigreest péjoratif en ancien français. (FVigneron)
Citations
Quant l’en mue le vin de vaissel en aultre ou temps de pleinne lune, il devientaigre.
Anon. [Pietro de' Crescenzi], Livre des prouffitz champestres et ruraulx, 10227, 1373, IV, 34, fol. 90r.
AIGRE
Médecine -
Médecine
adj.
Etym FEW XXIV 94b :
acer
Dont l'odeur ou le goût produit une sensation désagréable et piquante en parlant d'une plante, d'une substance, d'une préparation médicale ou d'un désagrément quelconque subi par le corps.
Et se tels vins est fais de pumesaigres, si tient nature de vinaigre, et vaut miex à ciaus qui ont le cole amere à le forciele et qui ont le foie escaufé ; et totes gens porroient le tel vin user quant il fait grand caut.
Aldebrandin de Sienne, Régime du corps, 1256, p. 119.
Les signe de mal estomak sunt pessanteche de cors, perresce, face descoloree, pessantime des yoz, sovenement recerclement et laide rebondance, amere ouaigreou pulent ventosité et emflure de ventre et defaute d'apetit ou talent de mangier, sovent et sodainnement estendre les bras et tout le cors.
Jofroy de Waterford, Secret des Secrets, Diet., ca 1300, l. 255.
Les signes de mal estomac, en sun, / E de fieble digestiun, / Sunt pesantume de cors e molesce, / Enflure de face e peresce / E baaler de buche sovent / E pesantume de oilz ensement, / Led e mauveis bretuner, / Kant ceo bretuner est amer, / Ou evs, ouegre, ou purlent, / Ou ke savoure malement.
Pierre d’Abernum, Secret des Secrets, ca 1270, v. 1576-1585.
Uncore si li malade ad burbelettes al dei del pie senestre de la colour de cerises ou pus de colour de or ; al 12 jour de sa maladie morrat e ceo est le signe qu’il desirat al comencement de la maladieegreschoses od grant desir.
Anon. [Pseudo-Hippocrate], Le livre Ypocras, 1ère moitié du XIVe s., fol. 171v.
Autres signes qui apperent ou proces de la concepcion, [...] ou telz signes apperent et soit pris de la vertu naturelle, si comme eructuacion acceteuze ouaigre, apetit de mengier charbons ou croye, ou telles choses...
Martin de Saint-Gilles, Comment. Aphorismes Ypocras, 1363, p. 122.