Herbe* qui pousse en s'étalant au sol, dont les feuilles ressemblent à celles du chou, qui présente une grosse racine et dont il existe deux manières*, la blanche et la noire.
var BETTE
var BLETTE
Note encyclopédique Taxinomie moderne dans la classification traditionnelle:Beta vulgarisL. (famille:Chenopodiaceae). Taxinomie moderne dans la classification philogénétique:Beta vulgarisL. (famille:Amaranthaceae). Dans les textes médiévaux, on distingue parfois deux variétés deBeta vulgarisL. On peut penser que la bette diteblancheen ancien français correspond à une variété à nervures blanches charnues et on pourrait proposer comme identification dans la classification moderne:Beta vulgarisvar.ciclaL.; on parle alors tout simplement debetteen français moderne. La bette ditenoireen ancien français pourrait être à nervures non charnues, on pourrait penser à la variété qu'on nommebette communeoubette-épinarden français moderne et proposer comme identification dans la classification moderne:Beta vulgarissubsp.vulgaris. [F. Vigneron]